海底捞跨界扩张再出奇招：”烤肉+酒吧+洗发”三合一新店引爆市场火锅巨头海底捞正在餐饮市场掀起新一轮扩张浪潮。旗下创新品牌”焰请烤肉铺子”凭借独特的”白天烤肉+夜间酒吧+洗发服务”复合模式，正在全国快速扩张。美团最新数据显示，截至6月末，该品牌已开业门店达70家，另有10家门店即将开业，预计年内突破100家规模。
火锅市场增速放缓，海底捞在发力扩圈。
据美团收录的数据显示，截至6月末，”焰请烤肉铺子”已营业的店铺，达70家左右，多分布在杭州、西安等二线城市及扬州、湖州等富庶地区的三线城市，多地标注”首店”字样。
此外，4家”焰请”店铺，标注将于7月上旬开业；有6家店铺则显示”即将开业”。
这一创新品牌源自海底捞2024年启动的”红石榴计划”。该计划鼓励员工内部创业，目前已孵化13个子品牌，覆盖烤肉、炸鸡、中式快餐等多个品类。其中”焰请烤肉铺子”作为旗舰项目，获得了集团重点扶持。
焰请烤肉铺子创立于2023年，属于海底捞”红石榴计划”下的主力品牌。
2024年，海底捞官宣”红石榴计划”，鼓励员工以内部创业的形式，孵化和发展更多餐饮新品牌，红石榴即寓意”多籽多福”。
据披露，截至2025年4月，该计划已孵化13个子品牌，覆盖烤肉、炸鸡、中式快餐、麻辣烫等多个品类。
最引人注目的是其创新的服务模式。店内不仅提供优质烤肉，还配备了电动按摩椅、多种洗护产品和戴森吹风机。顾客仅需6.99元（会员0.99元）即可享受专业洗发服务，甚至还能获得造型编发，延续了海底捞标志性的特色服务。
“焰请”堪称是红石榴计划的旗舰项目，采取独特的”白天烤肉+夜间酒吧+洗发服务”复合餐饮模式。
店内配备有电动按摩椅、多种洗护产品和戴森吹风机，顾客仅需6.99元（会员只需0.99元）即可享受到专业洗发。店内甚至提供造型编发，颇有海底捞特色服务的影子。
海底捞对该品牌寄予厚望。集团持股70.5%，董事长张勇、CEO苟轶群等高管持股22.5%，并已提供最高5亿元的财务支持。凭借海底捞1368家门店的庞大体系，新品牌在供应链、人才等方面获得强力支撑。
海底捞高层，对”焰请烤肉铺子”寄望颇深。
在该品牌中，海底捞持股70.5%，董事长张勇、CEO苟轶群等集团高管持股22.5%，还将部分股权出让给创业团队。
海底捞已公告，对”焰请烤肉铺子”提供第三次财务支持，贷款额度上限进一步提升至5亿元。
截至2024年底，海底捞品牌共经营1368家餐厅，其庞大的体量，可在供应链、人才等方面，给予新品牌有力的支持。
市场表现方面，”焰请”多数店铺在美团评分达4.5分以上，人均消费90-120元。这一创新模式正在为海底捞开辟新的增长曲线。2024年海底捞营收达427.5亿元，但火锅市场竞争加剧，客单价同比下滑1.6元。通过多元化布局，海底捞正积极对冲品类单一风险。
记者在美团留意到，”焰请”多数店铺的评分，在4.5分以上，人均消费大体处于90-120元的区间。
2024年，其营收达到427.5亿元，同比增长3.1%，净利在47亿元。今春以来，市值多数时间稳在800亿港元以上。
餐饮业频繁的价格战，仍给予其一定压力。海底捞上年整体店均客单价97.5元，同比降低1.6元。
在此条件下，在烤肉等新赛道的突破，将利于海底捞对冲品类单一的风险。
业内人士分析，海底捞通过内部创业机制激活员工创新活力，同时发挥规模优势支持新品牌发展，这种”航母带舰队”的模式或将为餐饮行业转型升级提供新思路。随着”焰请”等品牌的快速扩张，海底捞正在构建更加多元化的餐饮生态版图。（实习生刘瑾睿对本文亦有贡献）
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