最近，沪上阿姨和绿茶集团双双通过港交所上市聆讯，前者已经进入招股阶段，并计划于5月8日挂牌上市。这标志着继古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬后，2025年或将迎来第四家上市餐企。然而，从已上市餐企交出的2024年年报来看，上市餐企们的情况也难言乐观。超半数企业净利润下滑，部分企业由盈转亏。如今，整个餐饮行业不得不直面“增长到底从哪里来”的拷问。
在一片低迷中，茶饮赛道的上市企业和一些国际餐饮巨头，成为少数实现增长的企业。其中，霸王茶姬在2024年实现全年营收124.05亿元，净利润25.15亿元，增幅均在200%左右，净利率为20.3%，超出行业均值。
为了削减成本、维持利润，众多企业主动调整开店策略，放缓新店拓展节奏，甚至有的关停了经营业绩欠佳的门店。呷哺呷哺旗下的凑凑也面临着同样的困局，单店日均销售额从2023年的24.04万元降至去年的16.35万元，同店销售额从2023年的24.04亿元下滑至去年的16.35亿元。
茶饮品牌奈雪的茶和古茗等也出现了单店业绩下滑的情况。而业绩压力大，加盟商也“跑路”了。九毛九在财报中表示，今年将不开设开店目标，确保“做一成一”。
餐饮业正在经历深度调整的一年，在这样的市场环境中，继续高歌猛进或许会为企业经营带来更高的风险，克制、关店，不失为一种对企业、对加盟商负责的体现。
餐饮巨头的困局：价格一降再降，翻台率却很难提升
红餐网
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