东京（美联社）——佃煮是一种甜味的日本配菜，常与热米饭一起食用，起源于东京旧城区一个名为佃的小街区，可追溯至武士时代。在日语中，在词尾加上“煮”表示这是烹饪的地点。
专业制作的佃煮在一些亚洲食品店有售，当然在现代的佃区也能买到。
美联社驻东京记者将分享她基本的佃煮食谱。
佃煮的做法是将一口大小的肉块或蔬菜块放入深色甜酱汁中，用小火慢炖。约一小时后，当所有汁液充分渗入食材时，理想的风味就会呈现。记得要时刻注意锅中的情况。
佃煮可搭配热米饭或清酒食用，也可作为饭团的馅料。
准备时间：1小时
份量：5人份
?杯蛤蜊、金枪鱼、海藻、虾、肉或其他用于制作佃煮的食材
?杯姜片
2汤匙糖
?茶匙盐
1汤匙味醂（甜米酒）
2汤匙酱油
1茶匙清酒（米酒）
2茶匙烤芝麻
将蛤蜊、金枪鱼、海藻、虾或肉切成豌豆大小的块。姜切成薄片。将所有材料倒入大锅中，用小火煮约一小时，直至汁液收干。最后撒上芝麻。
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