编者按：在这个信息爆炸的时代，美食潮流总如流星般转瞬即逝。但来自中东的迪拜巧克力却以惊人速度在全球掀起味蕾革命，成为当下最炙手可热的甜品现象。这款诞生于2021年的创新甜品，凭借其独特的层次结构和奢华配料，不仅征服了社交平台，更引发了全球食品巨头的跟风热潮。从纽约到东京，从米其林餐厅到连锁超市，这场甜蜜风暴正在重塑人们对巧克力的认知。更令人惊叹的是，它的走红甚至影响了全球开心果供应链。本期带你深度解析这个兼具异域风情与奢享体验的甜品界新贵，看它如何用层层叠叠的甜蜜征服世界。
纽约（美联社）——有些风味潮流与我们短暂邂逅便悄然消逝，有些却在此扎根生长。
现在定论虽为时过早，但迪拜巧克力风潮似乎已深深扎根，并正以惊人速度蔓延。让迪拜巧克力棒风靡的浓郁风味与厚重质感，正在幻化成更多形态的甜点。
让我们先回溯源头。这款经典迪拜巧克力棒由阿联酋Fix Chocolatier于2021年首创，到2023年已在社交媒体引爆热潮。它选用厚实牛奶巧克力外壳，包裹着丝滑开心果酱（常佐以芝麻酱），再融入名为kadayif的酥脆面丝，造就令人沉醉的奢华口感。
从国际大牌到独立烘焙师，都在这个创意基础上玩出新花样，将其融入可颂、奶昔等产品。内馅选择更是百花齐放，从经典花生酱果酱到露营棉花糖，再到日式抹茶，应有尽有。
“这早已不是‘潮流’二字可以概括——它已然成为全新的品类，”家族企业坚果工厂负责人丁·阿拉尔坦言。该企业旗下150家美国门店主打坚果、果干与糖果系列。
据伊朗坚果生产商Keinia报告，这场热潮甚至导致今年全球开心果供应短缺。官方声明指出：“短缺主因是TikTok上病毒式传播的迪拜巧克力风潮引发需求井喷，叠加原本存在的供应限制。”
全球范围内，“迪拜巧克力”的谷歌搜索量在今年初急速攀升，三月达到峰值。谷歌趋势数据显示，其热度至今仍持续居高不下。
阿拉尔目前经销12种风味的迪拜巧克力棒，还有裹着巧克力与开心果的迪拜椰枣、迪拜风味烤坚果、迪拜巧克力草莓慕斯杯，以及注入食用24K黄金、售价79.99美元的迪拜黄金巧克力棒（常规6.5盎司装售价18.99美元）。
阿拉尔强调，迪拜巧克力的独特之处不仅在于风味，更在于其结构——“硕大厚实，内馅饱满”。
Trader Joe”s超市上架了Patislove生产的迪拜巧克力棒。IHOP薄饼店八月在部分门店限量推出迪拜薄饼塔。巴斯罗宾冰淇淋菜单新增多款迪拜灵感冰品，而Costco则销售包括迪拜巧克力蛋糕在内的全线迪拜巧克力甜品。沃尔玛与QVC购物平台也相继开售。
瑞士巧克力巨头Lindt推出专属产品线，去年秋季在欧洲限量首发时引发抢购狂潮。
“最让我着迷的是那种酥脆感，”近日在都柏林采购迪拜巧克力的埃里卡·莱夫科维茨分享道，“巧克力柔软即化，内馅如丝般顺滑，配上kadayif的脆响，全是质感的魔法。当然，还有甜蜜的终极诱惑。”
虽然对高于普通巧克力棒的价格略有微词，但迪拜巧克力的魅力恰恰在于同时营造出放纵感与国际范。开心果、玫瑰、藏红花与小豆蔻为这场巧克力盛宴增添了奢华、旅行与异国情调。
在美国市场，迪拜巧克力仍属相对小众的产品。据尼尔森IQ市场研究公司数据，在截至6月28日的52周内，美国开心果夹心巧克力的零售总额为82.29万美元。而同期所有巧克力品类总销售额达162.7亿美元。
但迪拜巧克力的需求增速远超其他品类。开心果夹心巧克力的销量同比激增1234%，而所有巧克力品类销量跌幅不足1%。
尽管定价不菲，“我从业50年来从未见过如此畅销的单品，”纽约大都会区Stew Leonard”s生鲜超市CEO小斯图·伦纳德感慨。该连锁店三月引进BeeMax迪拜巧克力棒后见证销售奇迹，随即推出自有品牌版本（由Chocopologie公司代工）。
他们最新推出了节日限定迪拜巧克力礼盒，内含迷你迪拜冰淇淋甜筒、迪拜果仁糖及两款巧克力棒。
其他在美国广泛分销的品牌还包括Moda、Magno和Leonessa。迪拜巧克力的创新形态还有Chocolove的迷你糖果，以及Matteo”s Coffee Syrups的无糖巧克力咖啡糖浆。
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