编者按：当阿姆斯特丹迎来建城750周年庆典，这座以宽容闻名的水城再次成为世界焦点。漫步在运河畔，你会发现这里不仅是风车与郁金香的国度，更是文明交融的活态博物馆。从阿拉伯街区的库纳法甜香到伊拉克库尔德餐厅的烟火气，从巴勒斯坦电影节的银幕光影到时间胶囊里的未来预言，阿姆斯特丹用她特有的包容哲学诠释着”第三文化”的真谛。本文带你穿越时空隧道，在甜腻的果仁蜜饼香气中，感受移民浪潮如何将这座沼泽小镇塑造成世界主义的典范——或许，迪拜与阿姆斯特丹的共鸣，正藏在每一个异乡人端起的香料茶杯里。
究竟是巧克力开心果果仁蜜饼在先，还是迪拜巧克力棒更早诞生？前者没有库纳法，但两种风味的相似度足以让我陷入沉思。
我带着侄女来到阿姆斯特丹东区，只为亲眼见证荷兰最大的风车——德古耶尔。这座前公共浴场是首都现存八座标志性风车中最易抵达的。我们分头而来：她刚在微观博物馆观察完微生物，我则逛完了奢侈品云集的九街街区。此刻，辘辘饥肠正牵引我们穿过十字路口，走向附近的贾瓦斯特拉特街。
幸好如此！琳琅满目的选择让人眼花缭乱——在古斯米餐吧、底格里斯与幼发拉底餐厅的伊拉克库尔德大餐、伊斯坦布尔街头风味鸡肉饭之间犹豫不决后，我们最终踏进了号称阿姆斯特丹第一的迪万甜品屋。库纳法、卡塔耶夫等甜点带来的强烈糖分冲击，瞬间点燃了我们这场准历史辩论。
这条林荫道是阿姆斯特丹阿拉伯社区的核心，却不像欧洲其他同类街区只提供清真食品。这里酒吧与阿拉伯长袍精品店比邻而居，荷兰语、英语、阿拉伯语乃至三者的混合方言不绝于耳。附近的达珀市场同样彰显着实用主义精神：这个百年老市场每周营业六天，摩洛哥橄榄、苏里南香料、土耳其布料与荷兰奶酪在摊位上各放异彩。
“第三文化”体验在此地生动上演，很大程度上得益于荷兰人”各自安好”的处世哲学。正如历史学家罗素·肖托所言，若说阿姆斯特丹是宽容与个人自由的灯塔，这恰恰得益于（或说尽管经历）一波波移民潮。移民与庇护虽是当下社会痛点，但每个群体及其后代无疑丰富了荷兰文化，尤其在文学、时尚、政治和美食领域。
早在新石器时代，人们就已定居在阿姆斯特尔河沼泽般的入海口。但史册首次提及”阿姆斯特尔丹”要追溯到1275年10月27日的免税特许状——这正是城市的官方出生证明。
因此今年10月，阿姆斯特丹将迎来750岁诞辰。持续整年的庆典已拉开帷幕，200多场标志性展览、街头节日和运河音乐会将持续至2026年。10月24日至27日将举办长达75小时的狂欢盛宴，聚焦本地故事、艺术装置和共享长桌。生日当天早晨7点50分，市长费姆克·哈尔塞玛将切开75米长的巨型蛋糕，随后开启多场地音乐会。另有展览、互动徒步游以及全新多媒体景点”动态阿姆斯特丹”演绎城市变迁史。
无论如何，十月都是造访的黄金时节。虽已入秋，气候变暖让露天咖啡座依然惬意。淡季意味着更少游客：博物馆不再摩肩接踵，演出票更易入手（但需提前预约景点）。何况欧洲最绿首都的秋叶，随手一拍都是运河畔的ins大片。
但今日阴雨绵绵，我们选择在阿拉德·皮尔森博物馆与古埃及的木乃伊猫、猎鹰和人骸共度午后。这里收藏着阿姆斯特丹大学的考古珍品（包括惊艳的古科普特珠宝），串联起从尼罗河到阿姆斯特尔的文明。临时展览”古代玻璃制造”则展示着现代雕塑家如何延续拜占庭玻璃工艺传统。
影迷可关注10月9日至12日举办的第十届巴勒斯坦电影节。25部参展影片中，阿拉伯与塔赞·纳瑟兄弟的《加沙往事》刚在戛纳获奖。入围奥斯卡的《从零开始》系列22部短片也将展映，期间还有与拉马拉制片人的线上对话。
策展人尼哈尔·拉巴尼通过工作坊、美食故事会与橄榄油品鉴等活动让故乡触手可及。今年原合作影院退出险些导致停办，幸得五家影院挺身而出。拉巴尼透露本届电影节将覆盖七个场馆，呈现750个散落全城的故事。
其他中东叙事还包括：首座摩洛哥清真寺（1972年）、记录1960年代土耳其”客工”的亲属图书馆，以及帮助身份认同困惑青年的Intersnacks炸货铺。
部分故事将封存至2075年——上周埋藏在达姆广场的时间胶囊里，收藏着预言、诗歌、肖像、2025生活纪实视频（抹茶拿铁与胖胎车出镜率极高），以及由宽容之声青年社区与荷苏丹模特玛哈·埃尔贾克共创的自由多元杂志。
这种多元性会让迪拜居民倍感亲切。两座城市惊人相似：都通过运河与人造岛屿重塑地理格局，皆从小渔村崛起为全球金融中心，吸引着四海而来的人们。
除文化内核外，阿姆斯特丹给中东游客的熟悉感无处不在：清真食品遍布，水烟馆寻常可见，40余座清真寺星罗棋布。
我与侄女现已横穿城市，来到曾汇集中东科学家与外交官的16世纪金融中心格尔德塞卡德码头。如画街道昔日的护城河已变成红灯区边界。经过称量东方烟草、枪支与胡椒的瓦格堡垒，新城市场上依旧贩卖着乳酪、鲜花、衣物——当然还有现代经典冰箱贴。
20分钟外的鲜花市场更多媚俗小物。可惜过度旅游让鲜切花难觅踪影，再难复刻1970年代移民工人画家阿卜杜拉·扎基笔下的永恒之美（这位”摩洛哥梵高”已有桥梁以其命名）。但琳琅满目的郁金香种球又牵起与中东的缘分——16世纪郁金香经土耳其传入荷兰，史学家赫特·马克记载，1630年代一株极品”永恒奥古斯都”曾价值万盾，抵三座庄园。运河畔列入世遗名录的倾斜商宅，正是当年贸易暴富的见证。
我们最终停在王子亨德里克卡德街的运河尽头，国家纪念碑群直通中央车站。彼得大帝曾在此研习造船术。对面17世纪海军仓库改造的国家海事博物馆，藏有少量海湾海图，常设展诉说着海上贸易如何塑造现代都市。停泊馆外的18世纪东印度商船复制品已是网红打卡点。
转身望向矮墩墩的施赖尔斯塔——现代荷兰语意为”角楼”，但同音词”哭泣塔”更广为人知：传说妇女在此目送丈夫前往殖民地的艰险航程。
塔楼后是我们今日终点：”美丽混乱”社区咖啡馆。这里供应辛辣的伊拉克烤鸡、纯素杏鲍菇沙威玛、厄立特里亚风味烤花椰菜和乌克兰风胡萝卜甜菜沙拉，但永远少不了手工萨吉饼和各色蘸酱。
主理团队都是历经艰险抵达荷兰的漂泊者（他们避免使用”难民”这个暗示临时身份的词汇）。员工在此积累本地工作经验、学习语言，逐步融入荷兰社会。
今日菜单有埃及蚕豆饭，我立刻点了一份。米饭、扁豆、脆皮洋葱与酸甜番茄酱的绝妙混合，恰似阿姆斯特丹多元文化的最生动注脚。
本文由路知网原创发布，未经许可，不得转载！
本文链接：https://m.yrowe.com/zt/22254.html
