【编者按】当法式浪漫遇见南洋风情，会碰撞出怎样的味觉奇迹？世界顶级甜品大师Pierre Hermé将新加坡国民早餐的灵魂——咖椰与班兰，幻化成指尖的艺术。这不仅仅是一枚马卡龙，更是一场横跨八千公里的文化对话。从阿尔萨斯作坊到圣淘沙精品店，每一抹淡绿都浸润着东南亚雨林的清香，每一笔手绘朱红都是对狮城旗帜的深情致敬。当法式甜点哲学与娘惹文化精髓在唇齿间交融，我们品尝的不仅是甜点，更是一段被重新诠释的集体记忆。跟随这枚“娘惹花园”，让我们一同探寻顶级甜品匠人如何用味蕾书写文化诗篇。
在圣淘沙名胜世界Weave开设旗舰店六个月后，Pierre Hermé Paris正式推出其首款新加坡限定马卡龙。
这款名为“娘惹花园”的马卡龙，灵感源自娘惹甜点中常用的班兰、椰子和咖椰风味。
谈及创作初衷，甜品大师Pierre Hermé透露，在多次造访新加坡期间，“我们探索了多种东南亚风味图谱”。最终，“咖椰和班兰因其强烈的文化共鸣、辨识度以及与新加坡的情感联结脱颖而出。它们在熟悉感与创意诠释之间达到了完美平衡。”
秉承Pierre Hermé标志性风格，看似简单的组合实则暗藏玄机。
“我特别注重原料配比的平衡与精确。甘纳许融合了班兰汁与微量班兰精华，调入白巧克力后形成细腻馥郁的奶油质感。咖椰带来圆润丰腴的椰香底蕴，杏仁饼壳则提升了马卡龙整体的和谐度。”他如此揭秘创作过程。
淡绿色的饼壳上勾勒着醒目的手绘朱红色笔触——每一笔皆为人工绘制，大师解释这是“向新加坡国旗致敬”。“我希望设计保持优雅含蓄，让文化隐喻与风味本身充满情感地自然流露。”
与全球销售的Pierre Hermé马卡龙相同，这款新加坡限定版将在法国阿尔萨斯工坊制作后空运抵新，以确保品质恒定。选材上特别采用东南亚原产纯班兰汁与斯里兰卡脱水椰蓉。
初入口时，香草芬芳与杏仁坚果香渐次绽放，随后化作清雅的班兰奶油与烘烤椰香。意料中的咖椰蛋腥味几乎无迹可寻，取而代之的是对核心原料的精炼提纯，最终萦绕为班兰悠长的花韵尾调。这既唤起记忆深处的温暖滋味，又带来惊艳的味觉新体验。
“咖椰对我而言是必然选择，它是新加坡最具标志性且承载情感记忆的风味之一，”Herme说道，“它象征着根植本土文化的慰藉感、传统与日常仪式。挑战与乐趣在于通过高级甜品技艺重新诠释如此熟悉的味道，在尊重其本味的同时，升华为独特的马卡龙体验。”
为此，“娘惹花园”的命名“呼应了感官花园的理念——繁茂、层次丰富且充满香气与记忆。”与其他含“花园”系列作品相映成趣，“它延续了我的味觉建筑创意宇宙，而‘娘惹’则致敬以精致饮食、色彩与传统闻名的独特文化遗产。整体名称诠释了法式高级甜品与东南亚传统的交汇融合。”
单枚“娘惹花园”马卡龙售价4.5新元。四枚装限定礼盒采用艺术家Whosming绘制的新加坡专属设计，融入榴莲、鱼尾狮等本土元素。这仅是2026年将陆续发布的四款新加坡限定设计中的首作。
近期会推出其他新加坡风味马卡龙吗？“娘惹花园标志着我的首款新加坡限定创作，也为未来更多本土灵感开启大门。新加坡丰厚的文化底蕴持续给予我启迪，我视此作品为与这座城市展开持续对话的开端。”Herme如此展望。
Pierre Hermé Paris新加坡门店位于圣淘沙名胜世界Weave，地址：圣淘沙大道26号#01-234。
