【编者按】在餐饮业竞争白热化的今天，一对跨国夫妻档的创业故事却让人眼前一亮。前新航空姐与台湾酒店主厨，放弃光鲜职业转战街边摊，短短半年逆势开出第二家店。更令人惊讶的是，扩张动机并非生意火爆，而是首店业绩下滑后的绝地反击。他们用铁板烧出台湾夜市风情，更用TikTok直播烧出20%业绩增长。当传统餐饮人还在为租金客流发愁，这对夫妻已把短视频变成品牌护城河。以下是他们如何用反直觉策略，在餐饮寒冬中闯出温暖生机的真实记录。
30岁的前新加坡航空空姐陈樱桃（Cherry Tan）与37岁的台湾前酒店主厨徐丹肯（Duncan Hsu），2024年5月在兀兰咖啡店开出首家街边摊「强强台湾铁板烧」时，就立志要将品牌做大。
但他们没料到，这一天来得如此之快。
今年10月28日，夫妻俩已在勿洛咖啡店开出第二家分店。
「强强」主打台湾夜市风西餐——铁板现煎的牛排、鸡排、意大利面，在滚烫铁板上滋滋作响上桌，同时供应蛋饼、地瓜条等街头小吃。
但出乎许多人意料，开分店并非因为业绩暴增。恰恰相反，导火线更令人深思：兀兰摊位的销售额正在下滑。
近期餐饮倒闭潮中，这个时机显得大胆。
陈樱桃坦言这一点，但强调这是战略之举——甚至可说是必要之举。
「扩张的确切时机，就在开业一年后业绩开始微跌时。」她告诉《8视界新闻网》。
关键原因？地理位置。
许多熟客曾专程从新加坡各处赶来，只为这一盘滋滋作响的台味西餐。
「他们每月来一两次，因为专程跑兀兰太麻烦。所以我们决定把品牌带到更便利的地方。」陈樱桃分享道。
她还有另一个动机：租金。
兀兰摊位的租约明年五月到期，他们「不想受制于房东」。
「如果只有一家店，无论如何都得待在那里。」陈樱桃分析道，「所以我告诉自己，必须推进第二家店。还能糟到哪去？既然能在兀兰生存，勿洛应该也行。」
她判断对了。尽管才开业一个半月，这家投资约3万新元（约2.3万美元）的新店，业绩「已超越兀兰店」。
并非兀兰店经营惨淡。
「我们没有亏钱。」陈樱桃澄清，「只是开业头三个月因媒体宣传太疯狂。之后情况稳定下来——是良性的稳定。我们能更专注维持食物品质。」
兀兰摊三个月就收支平衡，给了夫妻俩进军勿洛的信心（和资金）。
陈樱桃如今两地奔波，甚至在兀兰店从收银员升级为煎台厨师。丈夫坐镇勿洛店，两家店各另聘两名厨师。
「勿洛的客流量让我吃不消，尤其是周末。」她笑道。
陈樱桃从空姐转行当摊主的第一天就开始记录，如今「强强」的线上形象已成品牌标识。
她的内容从日常短视频进化成喜剧短剧。
「这绝对有助于生意。很多人看了视频特地过来。」她说，并补充一支爆款视频能让周业绩提升约20%。
她最近还开始工作直播，边煎肉边与观众聊天，每场约两小时。
「上周刚开始直播，没想到真有人看完就过来。」陈樱桃分享道，「有次聊得太投入，香肠煎焦了，整根黑掉！我展示给观众看，结果下一秒接到外卖订单，备注栏写着：要焦掉（chao tar）的香肠。」她大笑。
而她那位在厨房以火爆脾气闻名的老公，至今不知此事。
持续创作内容的压力真实存在。
「自从勿洛店开业，我发帖变少了，因为事情太多、创意枯竭。」陈樱桃承认，「所以用直播弥补——这样更直接。」
连她丈夫和员工也得入镜——这已是工作的一部分。
「这在他们的工作范围内。面试时我会问应聘者是否愿意上镜。如果不愿意，可以回家。」她开玩笑说，「如今餐饮业需要营销，一个人做不来。幸好我的团队乐意帮忙。」
第二家店菜单与兀兰店一致，提供鸡排、肋眼牛排、烤三文鱼等8款主餐，价格介于8.5至13.5新元。
所有主餐配太阳蛋、自选主食（意大利面或短粒米饭）、蔬菜（铁板豆芽或玉米）及酱料（黑胡椒、蘑菇或双拼）。
小吃包括台湾盐酥鸡、蛋饼（3.8新元起），热门馅料如肉松芝士、九层塔猪肉。
受「大肠包小肠」启发的蒜香台湾香肠蛋饼，目前仅在勿洛店接受预订。
「这是隐藏菜单。」陈樱桃说，「这让我能和顾客有趣互动。如果他们喜欢蛋饼，我就会推荐这个。」
强强台湾铁板烧地址：勿洛北第2道412号，邮编460412。每日上午11点至晚8点半营业。
兀兰32街325号，邮编730325。每日上午10点半至晚8点半营业。更多资讯请见Instagram与TikTok。
本文原载于《8视界新闻网》。
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