英国营养基金会(BNF)的一项评论也有类似的内容 包括含有更多植物ba的健康饮食 Sed食品对环境也有好处 nment和有限公司 消费者应避免为了达到环保目的而忽视营养成分。
一个公司nsistent发现更健康和更可持续的饮食:高收入国家需要做出哪些改变实现更健康和可持续的饮食需要转向更多的植物源食品。这些食物包括蔬菜，水果，全谷物，豆类和其他豆类，坚果和种子，以及植物Sed肉类替代品提供必需营养素，低盐和低饱和脂肪。
纸有限公司公司主要经营红肉和加工肉制品假设会更健康，但不必完全避免动物产品，以更健康和更可持续的饮食。它表明Eatwell指南是平衡饮食的一个很好的起点。
尽管素食和纯素食饮食可以减少与食品生产相关的温室气体排放和土地使用，但该综述强调，它们不太可能被广泛采用。它们还可能会减少一些基本营养素的摄入量和/或生物利用度，这些营养素存在于肉类、鱼类、牛奶和鸡蛋中，例如铁、锌、钙、碘和维生素B12。
饮食和环境的平衡该报告指出，在食物链内，人工智能仍可使温室气体排放量减少30%。
不要只关注蛋白质
动物源性产品的替代品常常纯粹根据它们的蛋白质含量来评估，而不是根据它们的全部营养该研究指出，应考虑Nal profile。
Food Manufacture采访了该论文的合著者Simon Steenson。
问:这项研究的主要目的是什么
答:关于什么该做，什么不该做，还有很多争论健康和可持续的饮食这是我重要的是，营养是这些讨论的中心nsidered氧化铝ngside有限公司对话可能更多地受到环境的驱动nmental需求。我们面临着气候危机，我们需要解决环境问题但我们不应该忘记营养。”
问:我们是否希望政府能在回应方面考虑一下这个问题对国家有意义部分食品策略
A:“我们是考虑我们如何分享和放大这些发现。就向政府提出建议而言，这不是我们通常会做的事情，从游说的角度来看，作为一个慈善机构。当然，我们希望这些发现能被尽可能多的人接受。”
问:? 在追求完美饮食的过程中，我们排除了应该优先考虑的东西，而“欲火焚身”，难道不会有危险吗?减少30%的温室气体排放听起来令人印象深刻，但为了达到零排放，我们难道不需要彻底改革我们的整个食品体系吗
答:“我们确实需要在生产和合作方面对粮食系统进行重大而紧迫的改革假设方面，但这是一个快速发展和新兴的领域，就已发表的研究而言。希望是生产机会，以减轻影响Ngside逐渐的饮食转变可以是一个明智的旅行方向我们需要在饮食方面。
“有一两个评论人士说，我们可能不太可能用运输或能源生产等方式实现粮食系统的净零。我们在这里推荐的是Eatwell指南，这是一个明智的旅行方向。
“在论文中，我们有一部分是关于饮食指南如何达到1.5的oC[全球变暖上限]和其他环境nmental目标。有研究表明，目前这些可能还不够，但如果我们能推动人们更多地朝这个方向努力，以后可以修订膳食指南。”
问:你有哪些实践经验从产品开发的角度来看，Nsider对食品工业有何看法
A:有必要考虑一下整体的营养植物ba的Nal廓线Sed替代品，在营养限制方面，如饱和脂肪，盐和im创造必要的微营养animal-based提供食物。人们可能没有注意到的是碘。英国萨里大学(University of Surrey)有一到两项研究对来自英国的人进行了调查nal Diet and Nutrition Survey that o原来公司nsume plant-based牛奶替代品在碘含量方面略有不足东亚峰会的公司而喝牛奶则不然。”
问:是每个co谁会遵循Eatwell指南?这项研究的见解如何影响到消费者
答:“知道我们已经有一段时间的指导方针，我们可以试着扩大它，并试图找到人们更多地转向这方面的方法。关于审查，有一点似乎很有兴趣，那就是自由裁量权没有任何食物——或HFSS[高脂、高盐、高糖]——传递出的信息是，人们已经知道，在他们的饮食中加入高脂、高盐、高糖的食物可能是双赢的。我们知道我们应该限制它们，但这不仅是健康方面的，也是环境方面的双赢。”
问:不包括动物ba对大多数人来说，Sed食品似乎是不可接受的如果这些食物的消耗量降低到一定水平以下，大规模生产这些食物的成本就会高得令人望而却步，难道这就不能作为一种整体模式来改变本地供应的规模吗
答:“有必要围绕粮食系统进行更综合的思考和建模。这是现在开始出现的情况。英国研究与创新中心最近呼吁围绕创新研究来改变英国的食品体系。其中我们要强调的一点是，它应该是多学科的，这将有助于如何进行研究和如何合作考虑是平衡的，但营养和营养nist需要在其中发挥更大的作用。”
问:转基因是否有改善营养的空间就生物利用度而言，大米等食物的真正益处是什么
是的。这在我们的研究建议范围内。我们有更多关于a的信息关于生物强化在改善作物营养状况方面的潜力。这是我对这些途径的探索很重要，但显然有监管和道德的合作ncerns。另一个是关于-3的。我们对富含油脂的鱼类有一些建议，以满足这一要求对ω -3脂肪酸的重要需求，但是还有其他的来源正在被探索和试验是转基因的。很难知道这将会扮演什么样的角色，也许会有来自公司的大量阻力消费者和监管机构。”
问:是否存在将温室气体排放与营养结合起来的强制性标签计划将Nal元素作为单一的分数或颜色
答:“很快就会有生态标签计划进行试验。在其他地方也有一种在欧洲e。从秋天开始有个生态评分的计划nwards试验。这是一个很有趣的问题，它是如何与营养相结合的，如果它不是，我们有交通灯标签旁边的生态评分，这是加强决策，还是nfuse消费者?”
该研究报告的作者之一、BNF总干事朱迪·巴特里斯(Judy Buttriss)说:“根据现有证据，我们建议，显而易见的一步是与营养及其他领域的其他人合作，推广与英国Eatwell指南相一致的饮食。”
“这种富含植物的饮食，包括一些肉、鱼、奶制品和蛋类，其优点是它是不健康的以英国人已经熟悉的饮食模式为基础，并且在某种程度上已经被我们许多人所采用。然而，目前只有不到1%的人能达到Eatwell指南的所有建议，所以我们几乎所有人都有改进的空间。”
