【编者按】当烤炉的烟火气遇上市场的寒流，一家曾风靡俄亥俄的烧烤连锁品牌正经历着行业阵痛。雷雷烧烤的破产保护申请，不仅是一则商业新闻，更折射出餐饮业在通胀压力下的真实困境——牛肉价格如脱缰野马般飙升，让以肉食为核心的烧烤行业首当其冲。这背后是供应链的紧张、成本的失控，也是无数中小餐饮品牌在时代浪潮中的挣扎缩影。当我们为烟熏风味着迷时，或许也该思考：那些承载着社区记忆的餐桌味道，该如何在经济的凛冬中延续温暖？以下是全文编译：
俄亥俄州人气烧烤连锁品牌雷雷烧烤（Ray Ray’s）在关闭近半数门店后，于12月19日正式申请第11章破产保护。
美国农业部数据显示，由于”肉牛供应紧缩”和”牛肉进口受限”，飙升的牛肉价格正给餐饮业带来巨大压力。以肉类为主打的餐厅——尤其是烧烤连锁店——成为重灾区，它们的菜单严重依赖牛肉和猪肉，几乎没有替代空间。
运营雷雷烧烤、雷雷猪坑烧烤及雷雷俄亥俄风味品牌的母公司Smoke Ring, LLC已提交破产保护申请。
雷雷烧烤在社交媒体证实，2025年11月已关闭俄亥俄州约翰斯敦、马里恩和林沃思的三家门店，称此举能”集中精力经营表现良好的门店”。据官网显示，克林顿维尔、弗兰克林顿、韦斯特维尔和格兰维尔四家门店将继续营业。
财经网站TheStreet报道指出，该公司财务困境主要源于牛肉等肉类价格空前上涨。美国劳工统计局数据显示，2025年8月碎牛肉零售价同比上涨13%，牛排价格暴涨16.6%，牛肉末价格同比攀升12.8%。
品牌创始人詹姆斯·安德森11月在社交平台坦言：”我们怀着复杂的心情宣布，约翰斯敦和马里恩门店已于2025年11月12日关闭，林沃思店也将在本月歇业。这次调整让我们能重新聚焦最擅长的事——为最爱烧烤的食客快速奉上获奖美味。我们将全心投入那些你们熟悉喜爱的门店，继续创造属于雷雷烧烤的独特风味、体验与回忆。”
雷雷烧烤的困境并非个例：Sticky Fingers餐厅和Dickey’s Barbecue加盟商Smokin’ Dutchman控股均在2025年申请破产保护，德州Burnt BBQ & Tacos等餐饮品牌同样走上破产之路——这波行业寒潮正席卷整个烧烤赛道。
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