从起源于埃塞俄比亚高原到成为世界上消费最多的饮料之一，咖啡已经吸引了全世界数百万人。但它并不总是一帆风顺；17世纪，当旅行者把咖啡从阿拉伯国家带到欧洲时，人们害怕它，称它为“撒旦的苦涩发明”。
在咖啡因的作用下，没有人抱怨。想象一下每天早上喝酒后的经历——这一定改变了你的生活。不出所料，咖啡很快征服了西方世界，成为上班族的晨间饮品。咖啡馆迅速在各地出现，人们甚至在家里自己煮咖啡。
然而，几个世纪以来，“苦”一直是咖啡的主题。即使在今天，我们喝的大多数咖啡饮料都是苦的——这就是为什么糖和奶油是常见的添加物。疫情爆发后，我了解到咖啡本身也可以很美味。事实上，深入探索这种美丽植物的世界，开启了一个我从未知道的味道世界。甜的。酸性。复杂。咖啡不再仅仅是咖啡因的产物——它是一种体验。
然而，我在旅途中学到的是，咖啡很难处理。你需要在咖啡世界里投入时间来得到那杯完美的咖啡。虽然有些人可能会让你相信，但是，你不需要很多钱就可以开始。在这篇文章中，我将给你所有的便宜的小工具，让你在家做美味的咖啡，点缀一些专家的建议。享受吧!
我从咖啡之旅中学到的第一件事是，未磨碎的咖啡是通往不新鲜咖啡的单程票。咖啡氧化得很快，一旦你磨碎咖啡豆，这个过程就会急剧加速。氧化会杀死大多数微妙的风味化合物，根据我的经验，未磨碎的咖啡在打开包装的一天后就会变得无味。同时，全豆保持新鲜的时间更长。
值得庆幸的是，你不需要昂贵的电动咖啡研磨机就能在家体验现磨咖啡。手动磨毛机的性能将优于电动磨毛机，而成本只是电动磨毛机的一小部分，从而生产出更美味的咖啡杯。每一个都有一个研磨调节轮，可以让你研磨不同的咖啡冲泡方法。手磨机也是露营时获得优质咖啡的必备工具。最好的是——它们很便宜。timmore Chestnut C2是最便宜的圆锥钢毛刺磨床之一，它产生了极好的结果；你可以更便宜，但你会得到陶瓷毛刺，这给不满意的结果。
我从一个便宜的陶瓷毛刺研磨机开始，在粗糙的一端磨出15克（0.53盎司）的剂量，花了将近三分钟。我目前使用的研磨机是一台出色的1Zpresso Q2七面咖啡机，它在不到40秒的时间内就能完成同样的工作，同时研磨出的咖啡更加均匀。在我的测试中，它的性能也轻松超过了timmore C2。尽管如此，它还是很小，只能储存大约20克（0.7盎司）的咖啡。
想象一下，你有钱就能买到最豪华的咖啡设备，然后用它来煮咖啡，用你从超市买的咖啡豆。你只会在设备上浪费数千美元，因为结果顶多是平庸的。这种咖啡可能质量很好，比如100%的阿拉比卡咖啡，但在烘焙日期后几个月再喝的话，效果会很差。平的。苦了。淡而无味。值得庆幸的是，如今大多数大城市都至少有一家专业咖啡烘焙店。在那里，你可以在烘焙几天后买到一杯浓郁、美味的咖啡。
这不仅仅是新鲜感；精品咖啡从种植到烘焙都经过精心监控。与商品咖啡不同，农民得到公平的价格，因此可以投入更多的资源来使每一颗咖啡豆都有价值。此外，精品咖啡是在高海拔地区种植的，因此产量较低，但咖啡豆质量较高。精品咖啡烘焙师也与农民有着密切的关系，并且是非营利的SCA（精品咖啡协会）的一部分，该协会确保可持续和公平的做法。
最重要的是，精品咖啡的味道更好。不仅如此，你还可以品尝到国家和农场之间的地区差异，甚至可以品尝到天然或水洗等加工方法的差异。在当地购买还意味着直接与烘焙师交谈。你可能会学到一些关于咖啡豆的新知识，你会支持一个公平对待农民的当地企业，而不是一个以利润为导向的企业集团。
AeroPress是到达“风味小镇”最便宜、最简单的方式之一。它由一个圆柱体，一个带纸过滤器的穿孔帽和一个柱塞组成。要煮咖啡，你首先把纸放进盖子里，然后把它拧在圆筒上。然后，把aer压力机放在杯子或水罐上。接下来，把磨碎的咖啡放入室内。把热水倒在地面上，把柱塞放在上面。等待一两分钟，然后轻轻按压柱塞，让煮好的咖啡滴进杯子里。
AeroPress的真正优点在于它的灵活性。你可以摆弄一下咖啡和水的比例。磨得更粗或更细的改变水温或等待更长的时间来提取更多的味道。可能性是无穷无尽的，以至于每年都会举行世界航空锦标赛，来自60多个国家的选手展示他们独特的配方。你可以通过安装优秀的安卓和iOS版Aeromatic应用程序，自己尝试这些食谱中的大多数，该应用程序内置计时器和研磨大小参数。
AeroPress目前有三种尺寸可供选择（普通、普通、超大号）。大多数都是用不含双酚a的塑料制成的，尽管该公司最近推出了一款昂贵的“高级”玻璃模型。原来的塑料AeroPress我用了三年，它是我拥有过的最坚固的设备之一。它易于清洁，并且可以在其腔内安装1Zpresso Q2研磨机。这是我野营或任何户外活动的首选啤酒。
根据Statista的数据，滴漏式咖啡机仍然是美国最受欢迎的咖啡小工具，2024年，32%的咖啡饮用者在过去的一天消费中使用滴漏式咖啡机。不过，你也可以用倒灌式咖啡机来喝一杯味道更好的咖啡。这是一种类似于滴灌机的冲泡方式，但你要自己动手——字面上说，因为你是那个加热水并把它倒在咖啡床上的人。在某种程度上，这是一种更有益的体验，但额外的控制让你可以提取出你以前不知道的味道。
至于倒灌式啤酒，有锥形和平底两种型号。不出所料，他们生产不同的杯子。一个并不比另一个好，只是不同而已。根据SCA的一项研究，一般来说，锥形咖啡壶会酿造出更酸、更有柑橘味的咖啡，而平底咖啡壶会突出更甜、更花香的咖啡味。幸运的是，即浇式啤酒很便宜，所以你没有理由不能两者兼得。
也就是说，我建议从塑料的Hario V60锥形啤酒开始。这是全球最受欢迎的小玩意之一，价格相当于星巴克的两杯美式咖啡。我也有Mugen版本的V60，它能产生一种稍微甜一点的饮料。至于平底啤酒，玻璃的Kalita Wave是一个很好的选择，尽管在亚马逊上有点贵。它完全由玻璃制成，感觉更高级，但更容易破碎。
咖啡秤是让你的咖啡更上一层楼的关键配件之一。最好是重量只有0.1克且内置计时器的手机。这两个功能在制作任何类型的咖啡时都很有用。例如，当你倒咖啡时，磅秤会告诉你什么时候加多少水，才能和任何类型的咖啡混合成完美的饮料。
同时，对于意式浓缩咖啡，你可以测量咖啡粉与饮料的比例，以及拉一杯咖啡所需的时间，这两者都对味道有很大影响。有些食谱会给你一个更酸、更果味的杯子，有些则会给你一个更甜的杯子。AeroPress的配方也需要一个秤来保证每次都能做出完美的咖啡。最棒的是：咖啡秤可以让每一道菜都能重复制作，精确到克/秒。
然而，这并不是要你去买一个几百美元的高档咖啡秤。这些产品增加了一些生活质量的功能，比如蓝牙和内置专业人士食谱的智能手机应用。不过，像亚马逊上这款便宜的机型拥有制作美味饮料所需的一切。
美国人不买电茶壶，但如果你喜欢喝咖啡，你绝对应该考虑一个。据Inside Energy称，即使是亚马逊上的廉价电水壶，加热水的效率也会比你的炉子高80%左右。它也快得多，如果你只使用AeroPress，它就能很好地完成这项工作。
然而，选择鹅颈壶会让你的泼冷水游戏更上一层楼。你可以用普通的水壶来倒水，但精确的鹅颈式壶嘴可以让你更准确地控制水流。而不是不规则的流，你会得到一个层流，扰乱咖啡床刚好达到最佳的味道。此外，鹅颈壶的设计考虑了人体工程学；当你做倒水时，你会拿着它们更长的时间，所以一个完美的重量水壶是有意义的。
如果鹅颈壶也有温度控制，就像优秀的Timemore Fish Smart BPA，你就高兴极了。水温对咖啡饮料的味道起着很大的作用。温度越高，从咖啡豆中提取的风味化合物就越多。然而，接近沸点也意味着提取出更多的涩味。
一般来说，轻度烘焙的咖啡应该在华氏199到205度（93到96摄氏度）之间煮。与此同时，在188至194华氏度（87至90摄氏度），有时甚至更低的温度下酿造的深色烘焙品味道更好。温控水壶的工作温度为1华氏度，这样你就可以通过实验得到一杯完美的咖啡。
很长一段时间以来，Espresso都是出了名的难以在家里制作。即使是商店里最高级的“浓缩咖啡”机也做不出真正的浓缩咖啡。也就是说，这些机器有加压的便携式过滤器，底部有一个小孔，可以产生很高的萃取压力，有时高达20 bar （290 psi）。它们非常适合做超市里的预磨咖啡，通常是磨得比较粗糙的，但不会产生你在咖啡馆里喝到的那种糖浆状饮料。
与此同时，“真正的”浓缩咖啡制造商使用底部有许多孔的非加压式portfilter。这些机器需要你磨得更细，因为咖啡袋会增加压力。在这里，你可以使用高达9巴（130磅/平方英寸）的压力，这是制作优质浓缩咖啡的最高推荐压力。不幸的是，一台带有温度和压力控制的优质浓缩咖啡机即使没有几千美元，也要几百美元。
然而，就像这篇文章中的大多数装备一样，你可以删除所有的电子设备，选择手动浓缩咖啡机。这些有一个非加压篮，并允许您手动控制提取压力。它们不会让你的牛奶蒸发，但请继续读下去，因为也有一种便宜的解决方案。最便宜的优质咖啡浓缩咖啡选择之一是亚马逊不到100美元的Flair NEO Flex。或者，你可以选择小型的Wacaco Picopresso便携式浓缩咖啡机，它非常适合露营。
摩卡壶是一种非常受欢迎的咖啡机，它可以制作出浓缩的、类似于浓缩咖啡的饮料。这不是真正的浓缩咖啡，因为它提取咖啡的压力只有1.5巴（22磅/平方英寸）。不过，重要的是它能酿造出一种极好的饮料。阿方索·比亚莱蒂于1933年发明了这款小巧而强大的炉灶式啤酒，成为了90%意大利家庭的家居用品。由于其坚固的金属结构，它仍然是大多数户外爱好者的首选咖啡机。
摩卡咖啡壶很容易使用。把水倒入底部的容器，然后把篮子放进去，装满咖啡粉。用顶部关闭莫卡壶，将其放在热源上，等待魔法发生。不过，根据我的经验，如果你先把水加热到80摄氏度左右（176华氏度），然后安装篮子，效果会更好。在篮上放一张滤纸，可以拍出更清晰的照片。此外，你需要在液体流动时降低火焰，以确保层流，这也会影响味道。要了解最佳技术的一步一步指南，请查看詹姆斯·霍夫曼的摩卡壶视频。
今天，摩卡壶有各种形状和大小，而且不仅仅是Bialetti制造的。事实上，在亚马逊上，由无名品牌制造的型号只需15.99美元。你也可以选择更轻的铝制锅或洗碗机安全的不锈钢摩卡锅。任何一种都可以，真的，因为技术更重要。
法式压滤机，也被称为“cafetisamre”，是最古老的家用咖啡酿造机之一。这是一个基本的装置，配备了一个金属网过滤器，你可以用它来去除咖啡液中的咖啡渣。不过，这种过滤器会在杯子里留下相当多的淤泥，这就是为什么法式压滤壶最近不流行了，尤其是在咖啡爱好者中。
一个简单的纸质过滤器可能会迫使你把法国人从橱柜里拿出来。它不必是任何特定的过滤器-你可以削减倒或滴过滤器的大小和使用它们。不过，如果你不想麻烦，这些咖啡纸过滤器是专门为法式压滤机制造的。对于这项技术，湿过滤器，以帮助它粘在金属网过滤器，然后按下。
然而，另一种方法让法式压壶成为家庭咖啡师的主食，尤其是那些喝牛奶咖啡饮料的人。也就是说，这家酿酒商可以为卡布奇诺或白咖啡制作优质的咖啡质量的牛奶泡沫。两届世界拉花艺术锦标赛公开赛冠军Lance Hedrick在这个视频中解释了简单的过程。如果对他来说足够好，对我们来说也足够好。也就是说，如果你想要一张更“可上传”的拉花艺术照片，一个便宜的牛奶泡沫罐是一个重要的补充。用泡沫制作美味的浓缩咖啡和摩卡壶咖啡。
土耳其咖啡是最古老的咖啡酿造方法之一，可以追溯到16世纪。它在土耳其是家常便饭，在巴尔干和中东国家也是如此。我来自北马其顿，喝着这种咖啡长大，它帮助我从很小的时候就开始探索咖啡世界。
最好的部分是，土耳其咖啡是除速溶咖啡外最简单的咖啡饮料。首先把水倒入一个叫做Ibrik或Cezve的小锅里，然后放在炉子上。当水达到60摄氏度（140华氏度）左右时，放入一种磨得很细，几乎粉末状的咖啡，然后搅拌。在炉子上煮，直到液体开始上升，然后倒入一个小杯子。
没错，不需要过滤咖啡渣。因为它需要很细的研磨，所以它们会沉淀在杯子的底部。与其他类型的咖啡不同，制成的咖啡味道浓郁，但口感略薄。
传统上，塞夫是由黄铜制成的，尽管铜在今天也是一种流行的选择。你仍然可以用不锈钢瓷杯制作优质的土耳其咖啡，它也可以用洗碗机清洗。
在咖啡豆之后，过滤水是改善你的咖啡游戏的第二重要的东西。这是有道理的，因为咖啡主要是水。自来水通常含有大量的杂质，比如碳酸氢盐，它会加重咖啡中的苦味化合物，或者使咖啡的味道变淡。你也不想喝不含矿物质的软水，因为它会导致饮料口感平淡。碱度也起着很大的作用，高pH值的水会杀死咖啡中一些理想的酸性味道。理想情况下，你希望水的pH值在7-8之间。
具有反渗透功能的水过滤器，如水滴过滤器X系列- x16是一个诱人的选择，因为它可以去除大多数杂质。然而，它也大大降低了矿物质的含量。完美咖啡水可以让你恢复矿物质的含量，提高咖啡的味道，尽管它很贵。你也可以使用包装好的矿泉水，最好是总溶解固体含量在30-100 TDS之间的矿泉水。但这不是很可持续，因为大多数矿泉水都是用塑料包装的。另一个解决方案是将普通自来水和蒸馏水混合，找到一个最适合你的比例。
出于这些原因，水过滤器或水龙头过滤器可能是最好的解决方案。它们在去除杂质方面不如反渗透那么成功，但仍然足以让你的杯子味道更好。同样，在蒸馏水中添加特殊矿物质也会产生更好的效果，但这很昂贵，而且是针对专家的。
