【编者按】都柏林地标建筑中央广场大厦顶层即将迎来一家名为“Díon”（爱尔兰语意为“屋顶”）的顶级餐厅，这栋曾引发无数争议的粗野主义建筑正以全新姿态拥抱城市天际线。耗时三年打造、集结国际顶尖设计团队，这里不仅拥有360度环绕式观景视野，更以“目的地体验”为理念重构高端餐饮场景——从日出早餐到星空酒吧，从定制烤架到植物屏风隔间，每一处细节都在诉说对爱尔兰风土的当代诠释。当传奇建筑遇见先锋餐饮，一场颠覆都柏林社交图景的盛宴已悄然拉开帷幕。
都柏林戴姆街上那座粗野主义风格的堆叠式塔楼——前爱尔兰中央银行大楼，是许多人熟悉的地标建筑。由已故建筑师山姆·斯蒂芬森设计，于1978年落成，尽管多数人可能从未踏入其中，这座建筑长久以来始终引发着两极评价。
本周四（获许可后），随着名为“Díon”（爱尔兰语“屋顶”之意）的餐厅在现今名为“中央广场一号”的顶层揭开面纱，这种状况即将改变。开业前几天，总经理杰米·贝尔顿带我参观了这片尚在收尾阶段的场地。家具待摆放，地毯未展平，酒柜待填满。即便如此，十层非凡的餐厅与配套酒吧已显露出必将成为餐饮朝圣之地的潜质。
首先震撼的是全景视野：远眺邓莱里港，环视糖面包山，利菲河对岸的威灵顿纪念碑、阿维瓦体育场、普尔贝格灯塔尽收眼底，甚至能望见都柏林机场起飞的航班。餐厅区域环绕整个空间外缘，确保每张餐桌皆享盛景。“这与都柏林其他场所的感受截然不同，”贝尔顿说道。
建筑一楼入口设有接待处与衣帽间，艾琳·格雷设计的座椅与康尼马拉大理石接待台尤为瞩目。访客可乘电梯至九层餐前酒廊小酌，或直达十层用餐区。
历时三年打造的Díon由爱尔兰私人投资集团支持，资深酒店业企业家艾伦·克兰西担任顾问。
顶层改造与室内设计由多方团队协作完成：亨利·J·莱昂斯工作室参与部分设计；曾打造拉斯维加斯巨型球幕与新加坡金沙酒店的ICRAVE（现更名为Journey）团队亦贡献创意。设计项目总监劳拉·多尔蒂全权负责室内设计。
若遵循推荐路线，先在九层充满地下空间感的酒廊享用餐前酒，随后踏上宛若悬浮的弧形阶梯，便抵达挑高双层的环绕式餐厅。这里包含两个半私密餐区及两处附加酒吧。
“我们不想催促客人离场，”贝尔顿解释，“目标是打造目的地体验。一旦抵达，无需匆忙离开。”这意味着晚餐后，客人可转场至餐厅中央专属区域继续享用咖啡或酒饮。该区域设有独立吧台，与主餐厅酒水服务互不干扰。
胡桃木装饰、苔绿与秋橘色软垫长椅、皮革座椅、抛光与未抛光大理石吧台皆面向窗外景致。其中面向西侧的“1942酒吧”专营香槟，被称作“日落酒吧”，吧台配备高脚凳。
两处半私密餐区各容纳24人，以植物屏风替代实体隔墙，既保障私密性又不失整体氛围。玻璃天花板缀以格纹图案与可变色LED灯光，地毯区域亦呼应此设计元素。
卫生间以磨砂玻璃砖墙分隔，相邻而设。
整体空间可同时容纳210人用餐、120人品酒，配备98名员工。对于如此规模的场所，Díon雄心勃勃地提供全天候服务：早餐时段持续营业，全天开放。“我不喜欢规定用餐时段，”贝尔顿强调。
行政主厨尼尔·马尔霍兰对配备定制巴斯克烤架的前卫厨房兴奋不已，如同赛车手面对新款跑车。菜单被描述为“兼具国际风情的爱尔兰料理新解”。
早午餐、全日餐、晚宴、甜品及鸡尾酒均有独立菜单。全日餐单中，爱尔兰蟹肉配兰贝蟹与伯纳西酱汁前菜定价16.5欧元；烤制主菜提供300克带骨伊比利亚猪排，售价45欧元；素食主菜则呈现烟熏豆腐慕斯配烤西葫芦、炸树鸡菇、土豆与蘑菇焗烤，定价26欧元。
Díon将于12月4日（周四）起分阶段开放（依许可情况）。较原计划延迟的开业导致部分预订调整，令期待圣诞季体验的顾客略感失望。运营方表示延期源于项目规模庞大，需完善“最终细节”方能迎接宾客。
自12月22日起，Díon每周一至周五早8点至10点半供应早餐；工作日全日菜单上午11点半至晚10点开放；周末早午餐时段为早10点至下午3点45分；周末全日菜单下午4点至晚10点供应。
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