nclick="xtip.photoApp('jzpic',{index:'1'})" data-xphoto="jzpic" src="http://www.wetsq.com/zb_users/upload/2025/08/jge2phlv1ai.jpg" title="韩国移民在纽约打造三明治帝国 第1张" alt="韩国移民在纽约打造三明治帝国 第1张">
“如果在韩国有一家外国人经营的老店售卖猪骨解酒汤，会是什么样子？”
纽约曼哈顿汇聚了全球顶级餐厅。在众多餐饮企业中，三明治连锁店Lenwich是其中之一。创始人Lenny Chu在7月21日的采访中表示，过去36年来，“我靠在美国卖三明治生存了下来。”
在纽约这样的快节奏城市，实现销售繁荣十分困难。让业务持续运营多年更是难上加难。根据纽约市数据，70%的新开业餐厅在五年内关闭——每年有4000家餐厅消失。移民美国的Chu凭借Lenwich打破了这一规律，他销售犹太人最喜爱的熏牛肉三明治。Lenwich已售出超过1亿个三明治，如今仅在曼哈顿就拥有14家门店。从7月21日起，韩国约2000家星巴克门店开始销售Lenwich三明治，广告语为“传统纽约三明治”。Chu完成了循环。这是一个罕见的产品先在美国取得成功，随后由移民带回韩国的例子。
作为五兄妹中的长子，他于1989年与弟弟Brian Chu（现任Lenwich韩国负责人）在哥伦比亚大学附近开了一家小型三明治店。店铺十分简陋——仅约49.6平方米。当其他韩国人经营韩餐如雪浓汤（牛骨汤）时，他却开始制作熏牛肉三明治。“如果我做韩餐，市场似乎仅限于韩国人。我想证明，即使做三明治这样普通的食物也能在餐饮界成功。”尽管许多人担心他坚持做三明治如何经营，Chu仍坚持了下来。
最初反响平淡，因为许多人对于从黑头发的东亚人那里购买三明治感到不确定。开放式厨房的引入改变了这一状况。看到肉类在眼前切片建立了信任。Chu解释道：“其他地方出售预制三明治，顾客不知道食物中用了哪块肉。”通过模仿日本寿司吧的模式，“我们在他们面前准备一切——他们开始回头光顾。”Chu日夜工作，心中只有一个念头：养家糊口。店铺每年营业364天，仅在圣诞节关闭。当2020年COVID-19大流行来袭时，餐厅受到重创，Chu的Lenwich也不例外。街道空无一人，Lenwich的分店——曾超过20家——接连关闭。
Chu表示：“十五年前，泰国菜流行，然后是越南菜。大流行前，墨西哥菜备受追捧。潮流来来去去，但像三明治这样的基本食物通过质量控制会有稳定的消费者基础。”三明治的标准如下：首先将切碎的卷心菜放在面包上，防止番茄汁使面包变软。肉类薄切并分层，通过片间的空气分子提升风味。
Chu先生还是NBA密尔沃基雄鹿队的小股东。如今，他利用业余时间通过人工智能（AI）寻求新知识，学习“如何与年轻思维保持联系”。
