【编者按】最近，社交媒体上掀起一阵"抹茶风波"：美国一名护士自称因每周喝两杯抹茶拿铁导致严重缺铁被送医，相关话题播放量破亿。这抹茶究竟是养生圣品还是健康杀手？其实科学真相并不复杂——抹茶中富含的儿茶素会与植物性铁质结合影响吸收，但对肉食者影响较小。专家强调，关键不在于抵制抹茶，而在于掌握正确饮用方式。本期带你用3分钟读懂抹茶与铁质的相爱相杀，文末更附上独家"防缺铁饮用指南"。记住，任何养生潮流都贵在适度，科学搭配才能安心享受舌尖上的绿意！
社交媒体上那些自称"抹茶喝太多"后晒出住院照片的用户，引发了人们对抹茶潜在健康风险的担忧。
美国马里兰州一名护士的短视频突然爆红TikTok，她声称每周两杯抹茶拿铁导致自己铁含量过低，最终因虚脱被送医治疗。
但专家强调，这类人群在养成喝抹茶习惯前，本身铁含量就低于正常水平。
那么背后的科学原理是什么？真正的风险又在哪里？
抹茶如何影响铁质吸收？
抹茶粉由精细研磨的绿茶叶制成，富含抗氧化剂——这种分子能保护我们的细胞免受致癌物及其他慢性疾病因子的侵害。
但抹茶同时含有多酚类"超级抗氧化剂"儿茶素，这种物质会干扰铁质吸收。
尽管儿茶素具有抗炎益处，但当铁质通过肠道时，它们会与某些类型的铁结合，导致进入血液的铁含量减少。
铁含量降低会减少健康红细胞的数量，而红细胞正是输送氧气至全身的关键。
伦敦圣玛丽大学营养学高级讲师马加利·乔汉博士指出，抹茶的抗氧化特性是其爆红的原因之一。
但她补充道："这些化合物也会与植物性食物中的非血红素铁结合，使人体更难吸收。"
这意味着人们从蔬菜、豆类和黑面包中摄入的铁质大打折扣，导致整体铁水平下降。
这可能引发缺铁性贫血症状，包括：
? 疲劳乏力? 呼吸不畅? 心悸心慌? 面色苍白? 头痛不止? 头晕目眩
哪些人最易中招？
乔汉博士表示，由于抹茶专门影响植物性食物中的铁质，素食主义者和严格素食者最易出现缺铁风险。
她补充说，其他本身铁含量偏低的人群也需谨慎饮用，包括孕妇、经期女性、婴幼儿以及已有缺铁问题或贫血患者。
而能从肉类、鱼类等血红素铁来源获取铁质的人群，受影响程度较轻。
喝抹茶还能补铁吗？
"当然可以，"乔汉博士肯定道，"如同任何养生潮流，关键在于适度。"
将抹茶饮用时间与正餐或铁补充剂间隔开，能有效降低其干扰作用。
专家补充，维生素C也能促进非血红素铁吸收。
"建议避免在吃含铁丰富的餐食或补充剂时饮用抹茶，同时可通过在沙拉中挤柠檬汁等方式搭配维生素C。如有疑虑，请咨询专业医师。"她强调。
