吉隆坡，12月7日——这种咖啡像茶一样，颜色像液体红宝石。多么美妙的香气。你尝出菠萝和木槿的味道，但没有添加水果或花朵。
这是一杯来自一斗烘焙工坊的单源过滤咖啡。具体来说，豆子是厄瓜多尔Juan Velez #14（原产国，农场，批号）。
当然，我们离南美洲很远。远在数万公里之外。但这杯咖啡是南美洲和厄瓜多尔的味道，夹杂着吉隆坡微型烘焙工坊的火焰。
一斗咖啡烘焙工坊之所以能在马来西亚的其他咖啡烘焙工坊中脱颖而出，是因为店主Lois Loo坚持用直接火烘焙咖啡豆。
她告诉我，直接用火烘焙咖啡并不是什么新鲜事，而是一种有几个世纪历史的传统方法：“直接用火烘焙咖啡会让咖啡有一种独特的味道。当然，人们需要熟练和细心，因为豆子很容易烧焦或烤得不均匀。”
虽然有这样的风险，但也有回报。那些喜欢轻焙咖啡的人，就像我一样，会很高兴地知道，直接火烤的咖啡豆不需要休息太久（让味道充分发展，避免“草”味）。
芝拉斯的一斗烘焙工坊的外观让人想起京都的“町屋”。-图片来源：CK Lim
Loo分享说：“用直接火烤咖啡豆，你只需要一周甚至几天的时间，而不是在烘焙日期后等2-3周就能享受到咖啡。”
比起其他咖啡传统，比如日本kissatens的咖啡，轻烘焙更常被认为是北欧风格（想想挪威的Fuglen和Tim Wendelboe）。日本kissatens是过去那些充满香烟烟雾的咖啡馆，它们的咖啡颜色深，味道浓烈。
因此，YiLuDou Roastery的外观更让人想起京都的町屋（传统的联排别墅），而不是斯堪的纳维亚更现代的钢筋混凝土结构，这让人感到惊喜。
彩色玻璃瓶直接火烤咖啡豆。-图片来源：CK Lim
一进门，映入眼帘的是一排彩色玻璃瓶，每个瓶子里都装着不同的单一产地咖啡豆，都是直接用火烘烤的。各种各样的咖啡冲泡用具，让你目不转睛地看着，问问题。
然后，当咖啡师为你倒咖啡时，慢慢冲泡的魔力就来了，他们花了很多时间来做好每一件事。毕竟，这是他们的主要产品：他们的咖啡。
我们已经走了多远啊！马来西亚精品咖啡的早期时代早已一去不复返，当时许多咖啡馆老板和咖啡师告诉我，他们的咖啡馆需要一份食物菜单才能生存。
如今，像Brewsmith和Sweet Blossom这样的咖啡店越来越多，它们吸引了源源不断的老顾客，他们回来只是为了喝咖啡。
有趣的是，这些商店的共同点可能是，如果不是全部，那么大多数也是咖啡烘焙店。同样的道理自然也适用于“一土豆”。
各种咖啡冲泡用具。-图片来源：CK Lim
在这里，棕色纸袋里的烤豆被保存在一个老式的橱柜里，与他们略带嬉皮和波西米亚的氛围相吻合。
标签是简单的邮票印刷，不炫耀；显然，卢希望她的直接火烤咖啡豆能够立足于自身的价值，而不是营销和设计。
慢煮：倒入咖啡的魔力。-图片来源：CK Lim
考虑一下水洗过的埃塞俄比亚Mewa，它有百合花、橙子和蜂蜜的味道。或者洪都拉斯的Hanabi（无氧天然），它保证了香蕉、豆豉和热葡萄酒的难以磨灭的味道。
你可以称之为中产阶级化，也可以称之为进步。如今，连我们的父母都知道哥伦比亚咖啡和哥斯达黎加单一产地咖啡的区别。
阅读咖啡豆的标签和品尝咖啡豆的简介，就像在世界上最大的图书馆里阅读书脊一样。你永远不知道有什么新发现在等着你，有什么美味的啤酒在家里精心酿造。
其他架子上摆满了这种仪式所需的咖啡设备，从咖啡过滤器到研磨机和滤纸。对于严肃的咖啡爱好者和休闲的咖啡爱好者来说，这是一个真正奇妙的商场。
一袋袋的烤豆放在一个老式的橱柜里；其他架子上摆满了咖啡设备。-图片来源：CK Lim
事实上，整个咖啡馆感觉就像一个小小的、自给自足的仙境。室内和室外的空间都充满了阴影和阳光的美丽游戏。
咖啡师的剪影，他们不假思索地量出咖啡豆，磨碎咖啡豆，然后慢慢倒入热水，调制出他们想要的咖啡。小葡萄藤的绿色卷须从商店的侧壁垂下。
多么古怪啊!多么迷人啊。终于有一个空间来消磨时间，深入交谈或舒适的沉默，冥想着喝咖啡，不关心世界。
也许这就是开悟的感觉，即使在最短暂的时刻，看到光与影的舞蹈，并知道两者都是一个更大整体的一部分。
咖啡馆里充满了光影的美戏。-图片来源：CK Lim
YiLuDou RoasteryGarage 29, Jalan Goh Boon Hong, Taman Taynton View, Cheras， KLOpen周三至周四12:00 - 6:00；Sat-Sun 10 am-6pm;电话：012-247 4710IG: https://www.instagram.com/yiludou/FB: https://www.facebook.com/yiludouroastery/
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