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在英国，每100人中就有1人感染乳糜泻，还有50万人没有被诊断出患有乳糜泻，这让无麸质生产商拥有了广泛而忠实的客户群。日益增长的。
Coeliac英国区营销与传播总监Luan Greenwood告诉BakeryandSnacks:“这场‘运动’绝对是由生活方式引领的。 这项研究打破了健康人群从无麸质饮食中获益的神话。
她认为这会影响无谷蛋白轨迹
“如果我在食品行业，我会问我是否想要一个周期性或时兴地吃我的产品的客户，还是我想要一个60岁的客户?”她问，因为这种病没有根治的办法。唯一的治疗方法是终生严格的无麸质饮食。食用麸质会破坏肠道内壁，阻碍正常的消化和食物吸收。随之而来的是严重的健康问题，包括骨质疏松、小肠癌症和其他自身免疫性疾病的风险增加。
这种疾病也是一种遗传疾病。研究表明，如果一个家庭中有人患有这种疾病，那么其近亲患这种疾病的几率是十分之一。这通常会导致整个家庭回归无麸质生活方式，而不是一个家庭中只有一个成员。
“患有腹腔疾病的人会反复使用你的产品。这是一个巨大而忠诚的市场……这非常重要。”
然而，她指出，目前市场上的很多创新都是针对成年人的。
“这种小吃是用大蒜、生姜和辣椒等做成的，不适合儿童食用。在适合儿童口味的无麸质产品市场上存在巨大的缺口。”
最近被任命为该慈善机构大使的2016年总厨Jane Devonshire补充道:“确诊后，(无麸质患者，尤其是儿童)经常会对食物感到恐惧，所以你要从简单和温和的食物入手。”德文郡对所有不含谷蛋白粘胶质的食物都很在行，她现在十几岁的儿子本(Ben)两岁时被诊断出乳糜泻。
作为大使，她将领导国家慈善机构的2020年活动，帮助寻找成千上万患有未确诊的腹腔疾病的儿童。
“当我被邀请成为英国乳糜泻的大使时，我非常激动，因为提高对乳糜泻的认识，尤其是对儿童，是我最关心的事情。我亲眼看到了早期诊断所能带来的不同，我希望帮助这个慈善机构接触到更多的父母和护理人员，他们可能正在努力寻找，有时要寻找多年才能找到他们孩子健康问题的答案。
“要找到合适的产品是相当复杂的;你不能只是去买个巧克力蛋糕。但现在变得容易多了，”她补充道，并指出像普拉迪斯(pladis)的霍布斯诺(Hobnobs)这样的美食越来越多，现在有GF变种可供选择。
然而，德文郡却缺少美味的烘焙食品，尤其是像即食三明治这样的快餐。
“乳糜泻患者往往依赖于像松饼这样的甜食，因此，烘焙行业是人们(该行业)需要关注的一个领域。例如，对商标的抢购斯宾塞的无麸质三明治简直不可思议。”
市场上另一个明显的缺口是强化无麸质面粉。
一个人如果不吃含谷蛋白粘胶质的谷物，也就意味着错过了重要的维生素和矿物质，包括在许多全谷物中发现的叶酸，以及标准面粉。
为什么无麸质面粉不被强化是未知的，然而，Coeliac UK呼吁政府考虑与那些遵循无麸质饮食等值。
Coeliac英国意识周将于2020年5月11日至17日举办。
Coeliac英国的在线评估英国于2015年推出的首个腹腔疾病在线评估，将表明一个人的症状是否与该疾病有潜在的联系，以及他们是否应该向他们的全科医生寻求进一步的建议。
该慈善机构还推出了两款智能手机应用程序——无麸质食品检测和无麸质移动——来帮助乳糜泻患者维持他们的饮食。
叶酸强化有助于减少神经管缺陷(NTDs)婴儿的数量，如脊柱裂，发生在胎儿发育的前几周。英国每年约有1000例受影响的怀孕。
格林伍德说:“有关在无谷蛋白面粉中添加叶酸的磋商正在进行中，我们也参与其中。”“全英国都在努力改善无麸质食品的营养成分。”
Greenwood告诉BakeryandSnacks网站说，Coeliac UK已经发出了邀请大使的呼吁，希望他们能够“帮助我们提升慈善机构的形象，并让人们意识到其中的挑战”。
它还邀请有兴趣的团体参加，于12月3日在英国伯明翰举行，针对制造商和餐饮供应商，通过网络了解过敏登记的最新情况。
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