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艾草是一种野生蔬菜，在越南被广泛使用，因为它不仅是烹饪美味菜肴的好原料，而且在传统医学中也很受欢迎，可以促进人体健康。
北部省份曹B?ng的老居民Nguy?n ththai Liên说，野生艾草蔬菜虽然有点苦，气味有点刺鼻，但却是一种很好的补救方法，可以用来做很多美味的菜肴。包括艾草炒蛋、艾草炖鸡、艾草清蒸鲤鱼、艾草猪心和艾草糯米糕。
Liên说:“这些菜成了很多艾草爱好者的最爱。”
艾草炖鸡是我的最爱。
制作这道菜的材料包括一只小家禽或黑鸡、红苹果干、枸杞、莲子和艾草。所有这些食材都塞进鸡肉里，然后蒸3-4小时，直到鸡肉完全变软。
Liên说:“这道菜营养丰富，可以迅速改善病人的健康，尤其是孕妇。”
除了炖鸡，家庭主妇们还经常用鸡蛋炒艾草作为日常的一餐，人们也可以在人行道上的小摊上或摊贩那里享用这道菜。
要做这道受欢迎的菜，厨师们应该选择艾叶，把它们切成小块，和鸡蛋混合，然后油炸。这道菜有鸡蛋的黄油般的脂肪，食用油的奶油味，艾草蘸着汤、辣椒和柠檬汁的淡淡的苦味。它是如此美味和伟大，没有人能拒绝它，Liên说。
Liên说，北部省份曹B?ng和L?ng S?n的Tày少数民族也用艾草制作令人难忘的蛋糕。
为了制作这个蛋糕，厨师们小心翼翼地用纯净水煮艾草，以释放苦味。这也有助于保持蔬菜的绿色。
煮熟的艾草应该和煮熟的糯米一起磨碎。它应该迅速研磨，直到它变成光滑的绿色湿粉，然后切成块。这种蛋糕的饺子包括烤花生、芝麻粉和红糖。Liên介绍说，这种蛋糕是用新鲜的香蕉叶包裹的，有糯米和艾草混合的芳香，没有任何苦味。
她还讲了一个艾草的传说故事。
很久很久以前，在一个山村里，有一个美丽的女孩，名叫金Tuy?n，她嫁给了一个住在她家附近的男人。他们一直很享受他们的婚姻，直到有一天，一个官吏经过，看到金Tuy?n在照顾她的花园，他立即想绑架她，尽管他知道Tuy?n已经结婚了。
他想办法杀死她的丈夫，并让人逮捕了他。他告诉Tuy?n的丈夫，如果他给这位官员一根草灰编成的绳子，他就会被释放，否则他应该被流放到一个偏远的地方。Tuy?n的丈夫非常沮丧。他告诉他的妻子关于普通话的惩罚。
Tuy?n非常生气。她去了她的花园，摘了很多艾草，把它晒干，把叶子拧成一串的形状，放在一个铜盘上，慢慢地烧，直到它变成灰烬，但仍然保持着它的形状。
目睹了夫妻俩的恩爱和妻子的聪明，官长终于释放了Tuy?n的丈夫回家。
这个故事被重复了一遍又一遍。Liên称，村民们随后将这棵艾草命名为ng?i c?u或救援。
来自北方省份曹省B?ng的草药医生N?ng Quang chh说，艾草的味道很苦，但特别香，这种蔬菜可以有效地治疗骨关节炎疼痛，尤其是背痛，方法是用少许盐和几片新鲜生姜把艾草擦干，然后涂在疼痛的地方。
chh说:“我已经帮助许多肌肉和神经疼痛的病人在疼痛的地方涂上艾蒿，”他补充说，这种蔬菜也有助于保持皮肤健康，保护女性的生殖健康。
他说，人们鼓励每天食用这种蔬菜来增强抵抗力，帮助对抗虚弱。迷走神经刺激法
