美国最常与热狗、汉堡和苹果派等食物联系在一起。但在现实中，烹饪界充满了其他文化的最爱，比如墨西哥卷饼和墨西哥卷饼。事实上，根据皮尤研究中心(Pew Research Center)今年早些时候发布的一份分析报告，大约十分之一的美国餐馆提供墨西哥风味的菜肴。
尽管墨西哥菜在美国很流行，但厨师们还是不建议点某些菜——不是因为它们不好吃，而是因为它们缺乏真实性。
“有时候，(墨西哥菜)有点复杂，”名厨Aarón Sánchez说，“至于真正的东西是什么。”作为电视节目“厨艺大师”Sánchez的评委，他可能是新奥尔良墨西哥餐厅Johnny Sánchez的行政总厨和合伙人。他目前正在与佛罗里达州好莱坞的塞米诺尔硬石酒店和赌场合作。这里有一个庆祝墨西哥风味的快闪活动。为期四天的活动将持续到5月5日。
对于Sánchez来说，真正的墨西哥餐厅的几个标志是用优质龙舌兰酒和新鲜酸橙汁制成的新鲜玉米饼和玛格丽塔酒，而不是像德克萨斯-墨西哥或加州-墨西哥这样的跨文化混合餐厅。
“我还认为，如果菜单反映了墨西哥的地域性，”他说，并指出该国32个州的烹饪风格多种多样。“每家餐厅都有自己的烹饪风格，如果你能在菜单组合和提供的食物中表现出这种风格，那总是一个好兆头。”
为了更好地了解去墨西哥餐厅时应该避免什么，我们咨询了几位厨师。以下是他们建议跳过的菜单。
一个有玉米卷饼、米饭和豆子的拼盘，或者一个装满鳄梨酱和莎莎酱的墨西哥卷饼碗，都会给你足够的食物。但它们不会吸引你Sánchez。
“你根本分不清吃的是什么，你知道吗?”他说。
虽然这位厨师注意到像墨西哥卷饼碗这样的菜肴很受欢迎，但他说:“我只是没有真正体会到它的正宗。我对此有点困惑。”
对于Sánchez来说，“墨西哥食物必须植根于传统。”他说，这些类型的菜肴“比一些更前卫或融合风格的墨西哥菜更能打动他。”
名厨Aarón Sánchez分享他的墨西哥食品储藏室主食
虽然你经常会在墨西哥餐馆的菜单上找到法吉达，但这道受欢迎的菜实际上被认为是德克萨斯-墨西哥菜。
“我并不是说它们不好吃，因为我喜欢它们——只是不适合墨西哥菜，”位于新泽西州梅图琛的Meximodo餐厅的行政总厨安东尼奥·卡巴罗(Antonio Carballo)说
在众多的墨西哥卷饼选择中，一些配料的选择比其他的更正宗。根据卡巴洛的说法，这意味着选择带有香菜和洋葱的玉米饼。“就像我们在墨西哥说的，‘con todo’，意思是‘搭配一切’，我们都应该这样吃玉米饼，”厨师说。
根据厨师的说法，美国最好的15个玉米饼
迈阿密Coyo Taco的联合创始人、《Mod Mex》的作者斯科特·林奎斯特(Scott Linquist)说，虽然面粉玉米饼很美味，但你可能会想在德州-墨西哥餐馆点这些，在真正的墨西哥餐馆里寻找自制的玉米玉米饼。
林奎斯特说:“我通常从不点玉米饼上的玉米饼。”“不一定是因为它们不健康，含有脂肪和麸质，而是因为它们在墨西哥不常见或不正宗，除了在一些罕见的情况和地区。”正宗的玉米饼应该是用新鲜的、手工压制的玉米饼，用最先进的工艺制作，就像我们在Coyo Taco做的那样!美国人更喜欢面粉玉米饼，因为它被认为更像德克萨斯-墨西哥风味。”
卡巴洛对这道餐厅主食也有类似的看法。
他说:“我建议不要点玉米饼加玉米饼，因为哈利斯科州的人不这么吃。”
然而，如果你是面粉玉米饼的粉丝，并且在一个正宗的墨西哥餐厅，卡巴洛推荐另一种选择:sincronizadas。虽然类似于墨西哥玉米饼，但这道菜的特点是两个面粉玉米饼和融化的奶酪，如瓦哈卡或吉娃娃，中间是火腿片。玉米饼两面都在平底锅上煎，直到它们变成金黄色，奶酪融化。
.jpg)
林奎斯特说，你可能见过玉米饼上面撒着辛辣的蛋黄酱，虽然它们可能很美味，但并不是最健康的选择，他建议不要吃。
“在墨西哥玉米卷上放蛋黄酱而不是新鲜制作的萨尔萨酱已经变得非常普遍。新鲜的莎莎酱非常健康，而且通常不含脂肪，”厨师说。
我是一名营养师，这是我在墨西哥餐厅点的菜
虽然莫吉托的味道与墨西哥食物搭配得很好，而且这种饮料无可否认是美味的，但林奎斯特建议不要喝这种古巴鸡尾酒。
他说:“我会避免点莫吉托，因为它不是墨西哥的——许多人把拉丁文化和美食放在一起。”“还是喝玛格丽塔吧。”
林奎斯特指出，你在墨西哥用餐时喝的任何鸡尾酒都应该是龙舌兰酒或梅斯卡尔鸡尾酒。
“考虑到唯一真正独特的墨西哥烈酒是龙舌兰酒和梅斯卡尔酒，我会大胆地说，不要喝任何不代表墨西哥原酒的美国鸡尾酒，”他说。
这个故事已经更新，包括额外的条目，更新的信息，拷贝编辑和事实核查。
