传统的蛋糕食谱需要鸡蛋、糖、面粉和黄油的大量混合，但当你用酸奶代替黄油时，蛋糕的味道会轻得多。
酸奶中的天然酸度与小苏打反应，帮助蛋糕膨胀，同时也增加了水分和柔软的质地。
备受尊敬的烹饪书作者海蒂·埃利斯在BBC美食频道上分享了她制作酸奶蛋糕的方法，她透露了一种让这个简单的食谱变得更容易的方法。
她说：“如果你没有厨房秤，你可以用一个125克的酸奶罐或一个120毫升的容器来测量配料。”
只需将罐子或容器装满，并在每次测量时将表面弄平。哈蒂说：“你需要用一勺酸奶、一勺葵花籽油、两勺细砂糖和三勺普通面粉。”
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成分
三个散养鸡蛋
125克/ 4.5盎司全脂希腊酸奶
120ml/4fl oz葵花籽油或其他中性油，另加额外的油脂
180g/6oz细砂糖，再加上额外的糖霜
180g/6oz普通面粉
两茶匙发酵粉
一撮细盐
半茶匙玫瑰水（可选）
一个酸橙，柠檬或橙子，磨碎的皮屑和果汁，再加上额外的皮屑装饰
新鲜的浆果，上桌
方法
将烤箱预热到190℃/170℃，然后在一个23厘米/9英寸的圆形蛋糕模的侧面涂上油脂，并在底部铺上一圈烤纸。
取一个大碗，加入鸡蛋、酸奶和葵花籽油，然后搅拌均匀。加入剩下的配料，不包括酸橙汁（或柠檬汁或橙汁），一起搅拌。
现在把混合物倒进准备好的烤盘，在预热的烤箱里烤大约30分钟，或者直到插在中间的烤串拿出来是干净的。
蛋糕烤的时候，上釉。将酸橙汁和等量的细砂糖混合在一起（例如，两汤匙果汁和两汤匙糖），放在一边溶解。
撒上额外的皮屑，使蛋糕表面更亮。让蛋糕在烤盘里冷却10分钟，然后把它放在铁架上。
趁蛋糕还是温热的时候，在上面刷上酸橙汁，等它冷却。把蛋糕切成片，最后撒上一些新鲜的浆果。
