情人节马上就要到了，这是一个向你所爱的人表达他们对你有多重要的最佳时机，为他们做一顿美味的晚餐，一起享受。
如果你在寻找浪漫的氛围，牛排是一个非常受欢迎的晚餐选择，但对于我们这些不擅长厨房的人来说，知道从哪里开始可能会很棘手。
尽管准备起来相对简单，但还是有一些不同的地方可能会出错，导致牛排干燥、难嚼或无味。
不过别担心，breca at Bike & Boot酒店的主厨克里斯·哈斯拉姆告诉我们如何在几分钟内烤出完美的牛排，并提醒人们避免一个常见的错误。
根据专家的说法，这个错误最终会影响牛排的味道和质地，当你想给别人留下深刻印象时，这绝不是理想的。
你可能会认为在烤牛排的过程中经常翻动牛排会让牛排完全熟。然而，据这位厨师说，无论如何都应该避免这种情况。
他称赞这是他的黄金法则之一，他说：“不要太频繁地翻转。在翻动之前，先让酥皮成形——不要大惊小怪。”
但在此之前，有几个关键的信息，所有崭露头角的厨师都应该知道，如果他们计划在这个情人节做牛排——第一个是确保你的切法正确。
克里斯说：“在寻找嫩肉的时候，要注意肋眼肉、西冷肉、菲力牛排或纽约牛排。寻找均匀的白色脂肪条纹，以增加味道和嫩度。此外，尽量选择至少2.5-4厘米厚的牛排，这样可以均匀烹饪，而且烤得很好。”
在你考虑烹饪之前，你也需要让它休息一下。首先把牛排放到室温下，在烹饪前让切好的部分静置30-60分钟。
然后，用纸巾把牛排拍干，然后在两面撒上大量的粗盐和新鲜的黑胡椒粉，以及任何你喜欢的调味料。
拿一个铸铁锅或烤架，放在高温上，加入少量高烟点的油，比如葵花籽油。
烤牛排是第一步。克里斯说：“把牛排放在锅里，2-3分钟内不要碰它，让它变硬。然后翻面，煎另一面。在烹饪的最后一分钟，在锅里加入黄油、大蒜和迷迭香或百里香等香草。一定要用勺子把融化的黄油淋在牛排上以增加风味。
“要看肉是否熟了，可以用肉温度计来测量，如果还没有熟，就直接看颜色。对于三分熟，49-52°C（冷红色中心），五分熟，54-57°C（暖红色中心），六分熟，60-63°C（粉红色中心），五分熟，65-68°C（微微粉红色中心）和熟透，71°C+（没有粉红色）。”
然后，当牛排比你的目标温度低2-3°C时，把它从火上拿下来，放在盘子里，用箔纸盖上5到10分钟，这有助于汁液的重新分配。
