亚松森消息，周三在巴拉圭首都亚松森举行的政府间委员会会议上，联合国教科文组织一致决定将制作清酒、烧酒和川森的传统酿造技术列入非物质文化遗产名录。
委员会赞扬了用曲模制作清酒的传统知识和技能，认为它对当地社区具有重要的文化意义，并指出清酒是日本节日、婚礼和许多其他活动的重要元素。
传统的清酒酿造被认为起源于室町时期（1336-1573）。它的特点是使用在大米或大麦等谷物上种植的一种霉菌曲来促进发酵和增强风味。被称为toji和kurabito的熟练工匠一代又一代地完善了这些技术，创造出适合不同地区气候和自然环境的各种清酒。
日本政府之所以申请非物质文化遗产，是因为国内消费下降、熟练工匠短缺等原因。另一个目标是提高日本清酒的全球影响力。根据日本财务省的贸易统计数据，2023年日本清酒出口额约为411亿日元，是2013年105亿日元出口额的近四倍。然而，日本的酒精饮料仍然只占全球酒精饮料市场的0.1%左右，这意味着增长空间。
联合国教科文组织前总干事松浦光一郎说：“传统的清酒制作和‘和食’（料理）已经被列为非物质文化遗产，展示了日本饮食文化的丰富性。”此次登记可能会激发国际游客对日本饮食文化的更大兴趣，因此意义重大。”
